中國大陸有三大蒸菜之鄉，分別是江蘇常熟、湖北沔陽和湖南瀏陽。和湖北沔陽三蒸與常熟蒸菜相比，辣是瀏陽蒸...

中國大陸有三大蒸菜之鄉，分別是江蘇常熟、湖北沔陽和湖南瀏陽。和湖北沔陽三蒸與常熟蒸菜相比，辣是瀏陽蒸菜用以區別其它二者最醒目的標誌。剁辣椒、鮮紅辣椒、鮮青辣椒、泡酸辣椒、泡朝天椒、泡野山椒、曬青椒、乾紅辣椒末等等。不同的菜. 就入不同的辣椒，放不同的佐料。此外，一粒粒墨黑的瀏陽豆豉和茶油也是瀏陽蒸菜必不可少的調味靈魂。

今天做的是蒸五花肉，先把五花肉加蔥、薑和高度白酒煮到八成熟後切片入碗，加上粗辣椒末、豆豉、鹽、高湯後，再淋上油蒸30分鐘即成。另外炒了盤熗炒黃豆芽。

#瀏陽蒸菜

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